Street food à la sousienne

Les incontournables

• Le fricassé : un petit pain frit garni de thon, olives, harissa, œuf et pommes de terre. On en mange deux.
• Le kafteji : légumes frits hachés avec un œuf, servi dans un pain. Le plat de la pause déjeuner.
• La brik : feuille de malsouka croustillante autour d’un œuf coulant. Se mange à la main, en se penchant en avant.
• Le lablabi : soupe de pois chiches au cumin et à la harissa sur du pain rassis. Le remède à tout.
• Les makroudh : losanges de semoule fourrés aux dattes, trempés dans le miel. La douceur du Sahel.

Où

Autour de Bab el Bhar et de la place Farhat Hached, sur le boulevard de la corniche, et au marché central le matin. Les adresses précises sont en cours de rédaction.